Montar crema chantilly es “sencillo” pero mantenerla estable sin alterar el sabor implica dar un paso más, necesario e imprescindible. Y es que esta es una de esas recetas que tiene técnica, que incluye pocos ingredientes y un procedimiento sencillo, pero que se nos resiste hasta que la conquistamos.

La nata montada o crema chantilly tiene una composición que siempre me ha llamado la atención, ya que pasa de ser un líquido aterciopelado a una espuma suntuosa y ligera, cuyo único problema es

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